笋壳活性膳食纤维高效制备技术的开发与应用

    项目针对竹笋加工副产物笋壳利用率低以及笋壳膳食纤维制备的技术瓶颈，集成应用生物酶法-超声波-微波联合技术优化笋壳膳食纤维制备工艺，确定最佳工艺条件，提高了可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的得率，缩短制备时间。研究了笋壳可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的物理化学性质，并通过小鼠体内降血糖、降血脂实验，表明了笋壳膳食纤维辅助降血糖和降血脂生物学功效。建立的笋壳活性膳食纤维高效制备技术具有先进性和实用性，开发的产品经检验质量符合相关标准要求。
    项目集成生物法和现代食品工程技术应用于笋壳活性膳食纤维的制备，提高了笋壳活性膳食纤维的得率，缩短了制备时间，经济、社会和生态效益显著，推广应用前景广阔。
    综上，该成果具有创新性，总体技术水平在同类研究中居国内领先。