海藻鱼粒加工技术

本研究加工的海带碎屑即下角料（边角料）和本地丰富的水产低值杂鱼（如马面鱼、鳕鱼等）为主要原料，综合应用食品调味与风味保持技、物性修饰与品质改良、抗氧化、低温杀菌等现代食品加工技术生产出高品质的、高附加值的、大众化的休闲食品-海藻鱼粒，它是一种外型包装如糖果、味道鲜美、富有营养价值的创新型水产休闲食品。它含有丰富的碘、钙、磷、铁等元素及多种维生素、多种多糖，是高蛋白、低脂肪的营养食品，具有香鲜味、软硬适中、咸中带甜等特点，深受广大消费者的喜爱，特别深受儿童的喜爱。将成为人们休闲、出行、旅游、野餐等经常食用的方便食品。因此其市场潜力大，经济效益与社会效益良好。