天然抗氧化肽的研制与应用

本项目以来自于天然蛋白质为原材料，利用生物技术修饰改造，而使抗氧化活性得以高效地可控实现，安全可靠，没有任何安全性顾虑。对产品的感官指标分析和口感评价表明，该产品无色无味，不影响食品和医药本身的风味和口感，方便使用。该成果利用生物技术可控制备，工艺可控，适合大规模生产。项目科技含量高，已经获授权发明专利7项，技术成熟，综合技术国内领先，适合产业化生产。在食品和医学领域具有广泛的应用前景。